הדגים שאנו מבשלים, דג ים ודג

דוג

בן למשפחת דגים הנקראת דייגים; הנזיד נחשב באופן נרחב לאחד הדגים המכוערים בים. הוא יכול לגדול עד 50 פאונד ו-4 רגל אורכו ויש לו טעם דומה לקלה ומרקם דומה ללובסטר. ל נזיר פה ענק עם גוף פחוס משהו שחסר לו קשקשים. יש לו צינור ארוך כמו זנב שהוא החלק האכיל היחיד של הדג. הזנב נטול עצמות ובעל מרקם וטעם הדומים לצדפות או לובסטר. הידוע גם בתור דג אווז, פה חיל, דג צפרדע ושטן ים, ניתן למצוא את הנזירים על חוף האוקיינוס ​​האטלנטי מארץ ניו פאונד ועד ברזיל. לנזיד יש בשר מוצק, לעיס, בעל טעם עדין ומעט מתוק ודל שומן. הדרך הטובה ביותר לבשל נזירים היא לאפות, לצלות, לטגן בשמן עמוק, להקפיץ, לאדות או לשקוע.

TILEFish

דג האריח הוא דג צבעוני מבריק מהאוקיינוס ​​האטלנטי שניתן למצוא מנובה סקוטיה ועד למפרץ מקסיקו, בשפע מצפון לניו ג'רזי. זהו דג שנלקח הן על ידי דייגים ספורטיביים והן על ידי דייגים מסחריים בעומקים של 50 עד 1500 רגל. הדג בעצם מקבל את הטעם של מה שהוא ניזון ממנו. הדגים הגדולים חיים בדרך כלל במים עמוקים יותר וניזונים משרימפס, סרטנים, צדפות ולובסטר ומקבלים טעם דומה לסרטנים ושרימפס. זאת יחד עם העובדה שלדגים הגדולים יותר יש מרקם מוצק יותר מייקר את דג האריח לקילוגרם ככל שהגודל גדל. לדגים הקטנים יותר תוחלת חיים קצרה יותר ונוטים להיות עיסתיים. ידוע בתור ליצן הים בגלל צבעו, דג הרעפים הוא כחול-ירוק ססגוני עם כתמים צהובים וזהב ובטן לבנה. אורכו בממוצע 2 רגל ו-5-10 פאונד, אך ידוע כי הוא מגיע ל-4 רגל ועד 80 פאונד. ישנם שישה זנים של דג רעפים ודג האריח הזהוב הוא הפופולרי ביותר. דג האריח הוא דג שגדל לאט עם תוחלת חיים של עד 46 שנים. כמעט כל דג האריח נמכר טרי. כשהוא נא, הבשר שלו ורדרד-לבן. לאחר הבישול, הוא הופך לבן, מוצק ומתקלף עם טעם ייחודי עדין. זהו בשר רזה מאוד שנשאר לח לאחר הבישול. הדרך הטובה ביותר לבשל דגי רעפים היא לאפות, לצלות, לטגן במחבת, להקפיץ, לטגן בתנור, לאדות או לאדות.



Source by Tom J Bergerson

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *